Présentation de la Ferme Maugain

Agriculteurs depuis plusieurs générations dans une ferme aux normes avec plus de 100 vaches laitières de race Montbéliarde, la Ferme Maugain travaille ses terres et élève ses animaux sur le 1er plateau du Doubs, en bordure du Massif Jurassien, au cœur de la zone AOC fromagère de Comté, de Mont d’Or et de Morbier, au lieu-dit « le Souillot » sur la commune de Chapelle d’Huin.

A ce jour après plusieurs phases d’évolution, la ferme Maugain compte 10 personnes (associés et salariés) pour mettre en œuvre son savoir-faire agricole, mais aussi la transformation de produits frais laitiers et leur commercialisation.

Chacun des membres a une place bien définie et des responsabilités en fonction de sa formation et de ses qualités professionnelles et humaines :

  • Fabrice est responsable de l’organisation interne de la laiterie.
  • Fabrice dirige le travail d’élevage aidé par Lucas et Jason. Il collabore avec Annie sur la partie commerciale de la laiterie.
  • Armelle gère la partie administrative et commerciale pour la ferme et la laiterie.
  • La fabrication et le conditionnement des produits laitiers frais sont assurés par Elise, Charline, Annick. Maud à la préparation des commandes.

4 pôles bien définis

LA FERME

Avec le troupeau de vaches à traire, les fenaisons les jeunes bêtes à surveiller mais aussi les cochons à nourrir avec le résidu de la transformation (Lactosérum), autant de tâches sont nécessaires et conduites par Fabrice, Lucas, Jason l’apprenti, ainsi que Laurent – occasionnellement puisqu’en retraite maintenant -, le papa et investigateur de ces projets familiaux.

Environ 1 000 000 litres de lait trait pour 200 000 litres transformés à la laiterie (Doubs). Le reste rejoint la coopérative locale des Monts de Joux pour la fabrication de Comté, Morbier et Mont d’Or.
Environ 150 porcs/an sont nourris aux céréales, par la Minoterie Dornier et par le lactosérum fourni par la Ferme Maugain.
Quelques animaux à viandes sont fournis en marché local mais aussi aux clients qui veulent être servis en caissette sous vide (comme le porc).

Avec la volonté de travailler une agriculture saine et raisonnée, les vaches de la ferme du Souillot sont nourries avec une alimentation naturelle, à base d’herbe fraîche à la belle saison et de foin en hiver.

Les sols et la flore du Massif jurassien étant très diversifiées, les vaches transmettent au lait une qualité et un goût unique pour la fabrication des fromages AOC et des produits laitiers frais proposés.

Dans un bâtiment adapté aux normes environnementales en vigueur, les vaches sont élevées dans un confort optimal garantissant leur bien-être.

LA TRANSFORMATION

Depuis déjà 2009, après la reprise de l’activité Fortin, environ 20 tonnes de produits lactés sont transformées avec le lait de la ferme à quelques pas seulement du bâtiment d’élevage, dans un atelier flambant neuf de la laiterie (Doubs), aux normes sanitaires en vigueur. C’est Elise qui est responsable de la fabrication complète de la gamme. Elle est accompagnée par Annick et Charline pour la fabrication et le conditionnement artisanal (fromage frais moulé à la louche, petit fromage frais, camembert,petites tommes et petits suisses). Depuis juin 2018, la ferme MAUGAIN a repris l’atelier DOOGLACES et vous propose tout un éventail de Glaces au lait de la ferme, cette fabrication est prise en charge par Nathalie.  L’équipe est complétée par Maud  à la préparation de commandes.

Une partie du lait est transformé dans les différentes AOC comtoises : comté, morbier, mont d’or.

LA LIVRAISON

Assuré par nos soins, le camion sillonne la Franche-Comté pour livrer nos 230 clients une fois par semaine.

Nos principaux clients sont :

  • Des magasins de coopérative fromagère
  • Des commerces ruraux ou urbains : épicerie, crèmerie, boucherie, boulangerie…
  • Des moyennes et grandes surfaces
  • Des restaurants, hôtels
  • Des collectivités (cantines scolaires, d’entreprise…)
  • Les particuliers, servis directement au point de vente du Souillot par Annie ou Armelle

Nous gérons la livraison hebdomadaire des clients, sur un secteur géographique vaste :

  • Le Haut Doubs, le Lac Saint Point et alentours,
  • Le grand Besançon,
  • Le Jura (Dole, Lons etc…)
  • La Haute Saône (Rioz et alentours)
  • Région de Belfort, Montbéliard Vesoul et les alentours,
  • Paris, Rungis
  • Mâcon

Afin d’optimiser les coûts de livraison, et pour faciliter la commercialisation et la distribution des fromages locaux des structures alentours, nous distribuons avec nos produits frais fermiers toute une gamme de fromages au lait cru et à pâte molle :

  • Maison Petite : Son Comté, affiné entre 15 et 18 mois au Fort Saint Antoine, Maison Petite
  • Coopérative des Monts de Joux : Son Morbier
  • Fruitière de Doubs : Son ARLIER, Son Rondey, Ses CHAMPIS (morilles ou girolles)
  • Fromagerie ARNAUD : Son CACOUYARD, Son GRIVOIS
  • Fromagerie MICHELIN : Son « PETIT ST-POINT »
  • Fromagerie SANCEY RICHARD : Sa RACLETTE, Son MORBIER, Son METSI, Ses MONTS D’OR
  • Fromagerie d’Etalans : son beurre au lait cru
  • Fromagerie des Grands Prés : tommes Juradélice (Nature, Fenugrec) et petits ‘Mournier’ (Nature, Fenugrec)
  • Les Fromages ‘festifs’ sélectionnés par la ferme MAUGAIN : Tomme aux Fleurs / Gouda au Pesto

L’ADMINISTRATIF

Avec Armelle et Maud, vous aurez le plaisir de pouvoir questionner, réserver mais aussi régler l’ensemble de vos commandes. Tous les jours, elles sauront vous faire bénéficier des meilleures offres du moment dans leur épicerie dans le Doubs et vous faire parvenir vos commandes.
Et pour organiser, remplacer et soutenir toute cette belle équipe, Fabrice ne manque pas une journée pour vérifier que tout se passe bien et pour soutenir chaque pôle à la laiterie (Doubs).

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